Vins Primitivo di Manduria Masseria Capoforte - Tator - 2020

Avis Viniou

La cuvée Tator 2020 du domaine Masseria Capoforte est une expression remarquable de l’appellation Primitivo di Manduria, située dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage Primitivo, connu pour la générosité de ses arômes fruités et sa concentration. Vendangé manuellement à pleine maturité, le Primitivo est vinifié de façon traditionnelle, ce qui permet d’en préserver toute la richesse naturelle et l’intensité caractéristique. L’année 2020 fut marquée par un été chaud et sec, favorisant la maturation optimale des raisins et conférant au vin une grande complexité. En bouche, cette cuvée offre des notes intenses de fruits rouges mûrs, de confiture de prunes et de cerises noires, accompagnées de nuances de réglisse, d’épices douces et de cacao. La structure est ample, avec des tanins veloutés et une belle longueur sur des accents légèrement balsamiques.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et sec, idéal pour la culture du Primitivo. Les sols argilo-calcaires associent minéralité et capacité de rétention d’eau, permettant à la vigne d’exprimer toute la typicité du terroir. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et s’est imposée avec le Primitivo di Manduria comme l’une des appellations phares de la péninsule, reconnue pour ses vins généreux et puissants.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec les viandes rouges grillées, les côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore un osso buco relevé de tomates et d’olives. Pour un accord régional, tentez-le sur une orecchiette alle cime di rapa (pâtes maison aux brocolis-raves). Il accompagne aussi très bien les fromages affinés à pâte dure comme le Pecorino ou un vieux Parmesan.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Tator 2020, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe qui révélera toute la profondeur de ses arômes.