Vins Primitivo di Manduria Conte di Campiano - Vincenzo Tribute sexaginta unus

Avis Viniou

Le Conte di Campiano Primitivo di Manduria « Cuvée Vincenzo Tribute sexaginta unus » est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin non millésimé met en avant le célèbre cépage Primitivo, typique de l’appellation Primitivo di Manduria. Ce cépage, parent du Zinfandel californien, développe une belle intensité aromatique et une rondeur remarquable, souvent exprimées par des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise confite et parfois d’épices douces voire d’une légère touche de chocolat. La vinification, principalement en cuves inox pour préserver le fruit, peut parfois se poursuivre par un élevage modéré en fûts afin d’apporter complexité et structure.

La région des Pouilles, surnommée le “talon de la botte” italienne, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et parfois sablonneux de Manduria permettent au Primitivo d’exprimer toute sa générosité et son caractère solaire. Historiquement, la région des Pouilles fut successivement colonisée par les Grecs, les Romains puis les Normands, ce qui confère à son vignoble une identité complexe et diversifiée. Le Primitivo di Manduria reste aujourd’hui l’un des fleurons de la viticulture locale, apprécié tant en Italie qu’à l’international pour ses vins puissants et veloutés.

Pour les accords mets et vins, ce Primitivo s’accorde particulièrement bien avec la cuisine méditerranéenne et les spécialités régionales telles que l’agneau rôti aux herbes, les orecchiette au ragoût de viande, ou une parmigiana d’aubergines. Sa richesse aromatique s’équilibre aussi parfaitement avec des fromages affinés ou une belle pièce de viande grillée. Vous pouvez également opter pour une pizza généreuse aux saveurs soutenues, comme une « quattro formaggi » ou une « calzone ».

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir laissé s’aérer une trentaine de minutes. Cela révèlera toute la palette aromatique du Primitivo tout en adoucissant sa structure tannique, pour une dégustation harmonieuse et gourmande.