Vins Primitivo di Manduria Cantina Vecchia Torre - Salento - 2021

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria 2021 de la Cantina Vecchia Torre est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Primitivo, emblématique du Sud de l’Italie. La cuvée Salento nous livre un millésime 2021 particulièrement séduisant, avec une robe rubis profond et des notes puissantes de fruits noirs mûrs, de cerise amarena, de prune, accompagnées de touches d’épices douces, de réglisse et une légère note de cacao en finale. Ce vin est le résultat d’une vinification soignée permettant d’exprimer toute la richesse aromatique du Primitivo, avec des tannins veloutés et une belle rondeur en bouche.

La région des Pouilles, et plus précisément le Salento, est réputée pour son climat méditerranéen chaud et sec, ventilé par les brises marines de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols argilo-calcaires ajoutent élégance et structure aux vins, tandis que l’exposition au soleil favorise une maturité optimale des raisins. Cette région, surnommée parfois “le grenier de l’Italie”, possède une longue histoire viticole, avec une tradition qui remonte à l’Antiquité grecque. Ici, le Primitivo donne naissance à des vins généreux, puissants et chaleureux, reflets du terroir.

Ce Primitivo di Manduria s’accorde à merveille avec des mets savoureux et corsés. Il accompagne idéalement des plats traditionnels des Pouilles comme les orecchiette aux ragoûts de viande, le braciole ou l’agnello al forno (agneau rôti). Il se révèle également splendide avec des côtes de bœuf grillées, des fromages affinés ou encore une pizza à la saucisse et aux champignons.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture du Primitivo di Manduria 2021, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’ouvrir. Ce vin promet aussi un joli potentiel de garde de quelques années, pour ceux qui souhaitent explorer son évolution en cave.