Vins Primitivo di Manduria Schola Sarmenti - Primitivo de manduria - 2022

Ce Primitivo di Manduria 2022 du domaine Schola Sarmenti est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Elaboré à partir de raisins Primitivo, cépage emblématique de l’appellation, il se distingue souvent par une robe profonde et sombre ainsi que par une belle intensité aromatique. Le nez s’ouvre généralement sur des notes généreuses de fruits rouges mûrs, de prune, de cerise noire, souvent accompagnées de touches épicées, de cacao et parfois de nuances légèrement balsamiques. En bouche, ce type de vin se montre ample, chaleureux, avec une texture veloutée et une certaine puissance, mais toujours équilibrée par une fraîcheur bienvenue. La vinification met en valeur le fruit et l’opulence naturelle du Primitivo, et l’élevage – s’il y en a un – peut apporter une complexité supplémentaire sans masquer le caractère solaire du vin.

La région des Pouilles bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés longs, chauds et secs, tempérés par la brise marine provenant à la fois de la mer Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols y sont variés, mais autour de Manduria, ils sont souvent rouges et ferrugineux, riches en minéraux, ce qui confère aux vins structure et intensité. Cette région viticole possède une longue histoire, remontant à l’Antiquité, et le Primitivo di Manduria s’y est imposé comme l’un des grands rouges du sud italien, reconnu pour sa générosité et son authenticité.

En termes d’accords mets-vins, ce rouge puissant s’exprime admirablement avec des plats de caractère. Il accompagnera parfaitement une belle côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou encore des plats en sauce comme une daube provençale. Côté cuisine locale, il s’accorde très bien avec les orecchiette aux ragoûts de viande, des aubergines à la parmigiana ou encore des fromages affinés et persillés.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce Primitivo di Manduria à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure avant dégustation afin d’exprimer tout son potentiel.