Vins Primitivo di Manduria Varvaglione - Collezione Privata Cosimo Varvaglione - 2019

Le Primitivo di Manduria Collezione Privata Cosimo Varvaglione 2019 est issu d’un terroir emblématique du sud de l’Italie, dans la région des Pouilles, plus précisément dans l’appellation Primitivo di Manduria. Ce vin rouge sec élabore son identité autour du cépage Primitivo, réputé pour donner naissance à des vins à la fois généreux, riches et dotés d’une belle intensité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud, a favorisé une belle maturité du raisin, laissant présager une bouche ample, avec des arômes de fruits noirs mûrs, parfois confiturés, des notes épicées et une structure tannique assez soyeuse. Bien que les détails précis de la vinification ne soient pas communiqués, on peut raisonnablement supposer que ce vin a bénéficié d’un élevage partiel ou total en fûts de chêne, venant enrichir son bouquet de nuances toastées, vanillées ou chocolatées selon le style de la cuvée.

La région des Pouilles, située entre la mer Adriatique et la mer Ionienne, jouit d’un ensoleillement exceptionnel et de faibles précipitations, créant des conditions idéales pour la culture de la vigne, en particulier du Primitivo. Les sols de la région, principalement argilo-calcaires, participent à l’expression concentrée et chaleureuse des vins. Cette zone viticole est l’une des plus anciennes d’Italie, imprégnée d’un savoir-faire séculaire, et le Primitivo di Manduria s’est hissé au rang des fleurons de la viticulture locale.

À table, ce vin puissant s’accordera parfaitement avec des plats de caractère : il accompagne idéalement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes, ou encore des plats mijotés comme un osso buco à la tomate. Les fromages affinés ou de forte personnalité comme le pecorino ou le caciocavallo mettront également en valeur sa richesse aromatique. Pour une association authentique, pensez à des spécialités des Pouilles comme les orecchiette aux ragoûts de viande ou un lapin à la méditerranéenne.

Ce Primitivo di Manduria s’apprécie à une température de service autour de 16-18°C après une légère aération, ce qui permettra à sa complexité aromatique de pleinement s’exprimer et d’offrir une dégustation chaleureuse et enveloppante.