Vins Primitivo di Manduria Cantine San Marzano - Uone - 2021

Le Primitivo di Manduria 2021 "Cuvée Uone" du domaine Cantine San Marzano est un vin rouge sec emblématique du Sud de l’Italie. Élaboré à partir du cépage Primitivo, typique de cette appellation, il se distingue par une robe profonde, des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise amarena et parfois une touche épicée rappelant le cacao ou les herbes méditerranéennes. Les vins de la région affichent souvent une texture ample en bouche, avec des tanins souples et une belle rondeur, soulignant la maturité du raisin issue du climat ensoleillé des Pouilles. Cette cuvée offre une générosité aromatique et une puissance qui séduisent tant les amateurs de vins corsés que ceux recherchant de la souplesse.

La région de Manduria, située dans la province de Tarente dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de chauds étés et une faible pluviométrie. Les sols, riches en argile et en calcaire rouge, favorisent la concentration et la profondeur du Primitivo. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’Antiquité, et le Primitivo y a trouvé un terroir d’expression privilégié grâce à la vigoureuse luminosité et à la proximité de la mer Ionienne, tempérant les excès de chaleur. Cette tradition de vins puissants est aujourd’hui modernisée par des domaines dynamiques comme Cantine San Marzano, qui allient savoir-faire ancestral et techniques contemporaines de vinification.

Pour sublimer ce vin et accompagner sa richesse aromatique, privilégiez des plats généreux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou encore des mets régionaux comme une orecchiette alle cime di rapa ou un caciocavallo affiné. Les fromages affinés ou les viandes grillées aux épices révèleront également tout son potentiel.

Servez ce Primitivo di Manduria idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération. Cela permettra d’ouvrir ses arômes complexes et d’apprécier sa structure veloutée. Un compagnon parfait pour vos repas conviviaux et les instants de partage gourmands.