Le Primitivo di Manduria 2022 “Cuvée Signature Collection” d’Alessandro Berselli incarne tout le caractère chaleureux des vins rouges du sud de l’Italie. Ce vin, issu principalement du cépage Primitivo selon l’appellation de Manduria, se distingue habituellement par sa robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, on retrouve volontiers des notes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de pruneau, parfois agrémentées d’épices douces et d’une touche de réglisse. Sa texture est généreuse, les tanins souvent souples, et la bouche séduit par une sensation veloutée et une belle concentration aromatique. Les vins de cette appellation sont généralement vinifiés en protecteur de leur fruit, parfois avec un élevage sous bois subtil pour ajouter de la complexité, mais en conservant leur éclat originel.
Les Pouilles, situées à l’extrême sud-est de l’Italie, forment le « talon » de la botte. Cette région jouit d’un climat méditerranéen très ensoleillé et sec, avec des étés chauds qui favorisent la maturation optimale des raisins. Les sols varient de l’argilo-calcaire au sable, souvent riches en minéraux, ce qui contribue à la structure et à la puissance des vins. Historiquement, les Pouilles sont reconnues pour la richesse et la générosité de leurs vins, forgés par un terroir exigeant et des rendements naturellement faibles qui concentrent les arômes. Le Primitivo di Manduria est longtemps resté un vin de connaisseurs, apprécié pour son authenticité et sa capacité à exprimer les nuances de ce terroir solaire.
Avec leur style ample et chaleureux, ces vins rouges conviennent parfaitement aux plats généreux et bien relevés. Un Primitivo di Manduria accompagnera à merveille une grillade de viandes rouges, un agneau rôti aux herbes, ou des plats mijotés comme un osso buco ou une daube à la tomate. Les fromages affinés, comme un pecorino stagionato, trouveront aussi un bel accord. Pour une touche régionale, essayez-le avec des orecchiette au ragoût de saucisse.
Pour profiter de toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Primitivo di Manduria à une température de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe avant le service permettra d’ouvrir davantage ses arômes et d’assouplir sa structure, surtout dans sa jeunesse.
