Vins Primitivo di Manduria Cignomoro - 80 vecchie - 2021

Le Primitivo di Manduria 2021, issu du domaine Cignomoro avec sa cuvée « 80 vecchie », est un vin rouge sec qui offre une incarnation typique de la générosité des vins méridionaux italiens. Si l'on s'en tient à l’appellation, il s’agit sans doute d’un vin élaboré principalement à partir du cépage Primitivo, souvent récolté à maturité optimale et provenant potentiellement de vieilles vignes, comme le suggère le nom « vecchie ». Le millésime 2021 bénéficie d’une année globalement solaire dans les Pouilles, ce qui se traduit généralement par une texture riche, un fruité mûr remarquable, ainsi qu’une belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle du Primitivo met l’accent sur la préservation du fruit, avec parfois un élevage en fûts qui apporte des notes épicées et vanillées en complément du caractère juteux et confituré du vin.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, profite d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et ensoleillés ainsi que des hivers doux. Les sols oscillent entre argilo-calcaires et limoneux, favorisant l’expression d’une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. Cette région possède une histoire viticole très ancienne, où le Primitivo occupe une place de choix, contribuant à la renommée des vins rouges locaux pour leur caractère chaleureux et généreux.

Pour les accords mets-vins, ce Primitivo di Manduria accompagnera parfaitement des plats en sauce méditerranéens, des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou encore des plats mijotés comme l’osso buco. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer avec des orecchiette à la sauce tomate et saucisse, ou pourquoi pas un antipasti de légumes grillés. Ce vin fait aussi merveille sur des fromages affinés à pâte dure.

À la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin de permettre aux arômes complexes et intenses de pleinement s’exprimer. Un moment idéal pour apprécier ce rouge charpenté et convivial, typique du Sud de l’Italie.