Vins Primitivo di Manduria Vecchia Torre - Ennio - 2021

La cuvée Ennio du domaine Vecchia Torre, issue de l'appellation Primitivo di Manduria en Pouilles et du millésime 2021, propose une interprétation séduisante des grands vins rouges méridionaux italiens. À la robe d’un rouge profond et intense, ce vin livre généralement un bouquet généreux de fruits noirs mûrs, de cerise confite et de prune, enrichi de nuances d’épices douces et parfois de notes légèrement balsamiques ou chocolatées. Élaboré très probablement à partir de Primitivo, un cépage emblématique de la région, il se distingue par une structure ample, des tanins souples et une finale chaleureuse, typique des rouges du sud de l’Italie. La vinification, conduite avec attention, privilégie souvent l’expression du fruit et la rondeur, tout en conservant une belle vivacité.

La région de Manduria, au cœur des Pouilles, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, influencé par la brise maritime de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires voire rouges (argile ferrugineuse), favorise une maturation optimale des raisins, ce qui donne des vins à la fois puissants et expressifs. Les Pouilles possèdent une longue tradition viticole et le Primitivo di Manduria occupe une place de choix parmi les vins italiens, tant pour sa richesse que pour sa générosité aromatique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère comme un ragoût d’agneau, une côte de bœuf grillée ou encore une daube provençale. Le Primitivo de cette cuvée sublime également des spécialités régionales telles que les orecchiette aux saucisses ou une parmigiana d’aubergines. Les accords avec des fromages affinés, notamment un Pecorino ou un Caciocavallo, révèleront aussi toute la gourmandise du vin.

Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, en carafant éventuellement une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la palette de ses arômes. Ce vin, riche et généreux, gagnera certainement à être dégusté dans sa jeunesse mais pourra aussi évoluer favorablement sur quelques années.