Vins Primitivo di Manduria Papale

Le Papale Primitivo di Manduria est un vin rouge issu de la région des Pouilles, au sud de l’Italie, précisément au sein de l’appellation Primitivo di Manduria. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce type de vin se caractérise généralement par une expression gourmande et ensoleillée du Primitivo, cépage emblématique de la région. Les vins de Primitivo di Manduria bénéficient en principe d’une vinification traditionnelle, souvent avec une extraction soignée pour mettre en valeur la richesse aromatique et la matière généreuse du cépage, tout en préservant une belle onctuosité. Il résulte fréquemment de ce style un vin aux notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois de cacao ou de réglisse, accompagnées d’une bouche ample et structurée.

La région des Pouilles est dotée d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, rencontrent par endroits des affleurements plus sableux qui contribuent à la finesse des vins. L’histoire viticole des Pouilles est ancienne, façonnée par la tradition et les influences grecques antiques. L’appellation Primitivo di Manduria est renommée pour ses vins chaleureux, vifs et expressifs, souvent appréciés pour leur caractère solaire et leur puissance, et jouit d’une réputation croissante sur la scène internationale.

Grâce à leur matière généreuse, ces vins rouges s’accordent à merveille avec des plats de caractère. Vous pouvez les marier avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti, ainsi qu’avec des plats méditerranéens comme l’ossobuco ou des aubergines à la parmesane. Les fromages affinés, tels qu’un pecorino ou un parmesan, sauront également sublimer leur profil aromatique. Pour une expérience typiquement régionale, accompagnez-le d’orecchiette aux ragù, spécialité locale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Primitivo di Manduria à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage préalable pourra permettre au vin de s’ouvrir pleinement, révélant toute la palette aromatique et la richesse de son terroir originel.