Le Primitivo di Manduria Cuvée Villa Santera 2016 de Leone de Castris est un vin rouge sec originaire des Pouilles, une région méridionale d’Italie renommée pour ses rouges généreux et ensoleillés. Réalisé à partir du Primitivo, cépage emblématique et intimement lié à l’identité viticole locale, ce vin se distingue par une robe profonde, souvent grenat soutenu. Au nez, on attend généralement des notes intenses de fruits noirs mûrs, comme la cerise et la prune, relevées de nuances épicées, de cacao ou de réglisse. La bouche s’avère souvent ample, charnue, avec une structure tanique souple, portée par une belle générosité alcooleuse typique du Primitivo, surtout sur un millésime solaire comme 2016. Ce vin est vinifié en cuves inox ou fûts, afin d’en préserver la concentration aromatique tout en affinant la matière.
Située dans le talon de la botte italienne, la région des Pouilles bénéficie d’un climat méditerranéen très favorable à la vigne : les étés sont longs, ensoleillés et chauds, tandis que l’influence marine apporte une régulation bienvenue des températures. Les sols y sont fréquemment rouges, riches en fer et en argile, favorisant la maturité complète des raisins. Le Primitivo di Manduria est l’une des appellations vedettes de la zone, un terroir historique où la viticulture se pratique depuis l’Antiquité, ce qui confère à ces vins une personnalité affirmée et chaleureuse.
Ce style de vin appelle des plats robustes et savoureux. Il se mariera idéalement avec des viandes grillées ou mijotées, un agneau aux herbes, un ragoût de bœuf en sauce tomate, ou des spécialités régionales telles que les orecchiette aux saucisses et brocolis. Les fromages affinés, comme un pecorino bien sec, feront également de beaux accords. Pour exprimer toute sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce Primitivo di Manduria entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes.
