Vins Primitivo di Manduria Cantine d'Ora - Amicale - 2020

La cuvée Amicale 2020 du domaine Cantine d’Ora, provenant de l’appellation Primitivo di Manduria, incarne l’exubérance des grands rouges des Pouilles. Ce vin sec, sans indication précise sur l’assemblage, est très certainement dominé par le Primitivo, cépage phare de la région, réputé pour offrir des vins d’une riche intensité aromatique et dotés d’une belle rondeur. Issu du millésime 2020, le vin exprime déjà toute la générosité du climat méditerranéen avec des arômes évoquant des fruits noirs mûrs, parfois relevés de notes épicées, de réglisse et de touches légèrement balsamiques. En bouche, attendez-vous à une texture ample, des tanins souples et une finale chaleureuse, typique des vins produits sous le soleil du sud de l’Italie.

Les Pouilles, région méridionale bordée par la mer Adriatique, bénéficient d’un climat chaud, sec et souvent ventilé par la brise marine. Les sols y sont calcaires et argileux, offrant des conditions idéales à la culture du Primitivo. La tradition viticole y est pluriséculaire, et l’appellation Primitivo di Manduria s’est imposée comme l’un des fleurons de la région, produisant des vins puissants et expressifs appréciés dans le monde entier.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux capables de soutenir sa structure. Un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, des côtelettes de porc grillées, des plats de pâtes en sauce tomate corsée ou un osso buco seront des compagnons de choix. Les spécialités locales, comme les orecchiette aux ragù de viande ou les aubergines parmigiana, valoriseront aussi harmonieusement ses arômes enveloppants.

Servez ce Primitivo di Manduria entre 16 et 18°C pour permettre à sa palette aromatique de s’épanouir pleinement. Un passage en carafe d’une demi-heure avant le service ne pourra qu’affiner sa structure et révéler toute sa complexité.