Vins Primitivo di Manduria CignoMoro - 80 vechie vigne - 2021

Le CignoMoro Cuvée 80 vecchie vigne 2021 Primitivo di Manduria est un vin rouge sec italien originaire de la région des Pouilles, particulièrement réputée pour cette appellation. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une maturité et d’une concentration remarquables. Le Primitivo di Manduria est traditionnellement élaboré à partir du cépage Primitivo, connu pour donner des vins généreux, charnus et intensément aromatiques. Le millésime 2021, récent, offre typiquement des notes de fruits noirs bien mûrs, de prune et de cerise, agrémentées d’accents d’épices douces, de réglisse et, pour certains élevages, de touches légèrement boisées. L’expression “vecchie vigne” laisse entendre une sélection de raisins issus de vignes anciennes, apportant de la profondeur et une certaine complexité au vin.

La région des Pouilles, à l’extrême sud-est de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour l’épanouissement du Primitivo. Les sols y sont composés d’argile, de calcaire et parfois de tufs, ce qui confère puissance et structure aux vins. L’histoire viticole de Manduria remonte à l’Antiquité, faisant de ce terroir l’un des hauts lieux du Primitivo en Italie. Les vins de cette appellation sont appréciés pour leur intensité aromatique, leur texture suave et leur générosité.

Ce Primitivo di Manduria s’accorde parfaitement avec des plats riches, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, des viandes grillées, des ragoûts méditerranéens ou encore un osso buco. Pour une association plus locale, pensez à un ragoût de viande à la tomate, relevé d’herbes aromatiques, ou à une parmigiana d’aubergines. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino, sauront également accompagner ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin jeune peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais un court vieillissement en cave lui permettra d’affiner davantage sa palette aromatique et sa structure.