Vins Primitivo di Manduria Tator - 2020

Le Tator Primitivo di Manduria 2020 est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, au sud de l’Italie, réputé pour ses rouges charnus et généreux. Bien qu’on ne puisse garantir le cépage avec une certitude absolue faute de données précises, l’appellation Primitivo di Manduria est presque systématiquement associée au cépage Primitivo, qui donne des vins puissants, concentrés, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et parfois de notes légèrement balsamiques ou chocolatées. Le millésime 2020, ensoleillé dans les Pouilles, promet un vin chaleureux, riche et structuré, parfait pour les amateurs de rouges à la fois ronds et généreux. La vinification locale, traditionnellement axée sur l’extraction de matières pour obtenir du corps et de la profondeur, confère à ce style de vin une trame tannique souple et une finale persistante.

La région des Pouilles, qui s’étire entre la mer Adriatique et la mer Ionienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols variés – souvent rouges, riches en fer, mêlés de calcaire ou d’argile – apportent de la complexité aux vins de Manduria. Cette partie du “talon de la botte italienne” est l’une des plus anciennes régions viticoles d’Italie, avec une longue tradition de vins puissants, exportés dès l’Antiquité. Les influences maritimes tempèrent en partie la chaleur, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une certaine fraîcheur.

Le Primitivo di Manduria se marie à merveille avec des plats riches et savoureux. Pour accompagner ce Tator 2020, privilégiez des viandes rouges grillées, des côtelettes d’agneau, un ragoût de bœuf mijoté ou des plats épicés à la méditerranéenne. Les fromages affinés ou même certains plats régionaux comme les “orecchiette al ragù” font également de superbes accords.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe, surtout s’il est ouvert jeune. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique, et de savourer l’expression solaire et généreuse de ce Primitivo di Manduria.