Vins Non spécifié Capo Zafferano - Rosso Appassimento - 2021

Avis Viniou

Le Capo Zafferano Cuvée Rosso Appassimento 2021 est un vin rouge sec issu des Pouilles, une région italienne réputée pour ses vins riches et expressifs. Cette cuvée utilise la méthode appassimento, qui implique un séchage partiel des raisins pour concentrer les sucres et les arômes, apportant ainsi puissance et complexité. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette technique est souvent appliquée au Primitivo ou au Negroamaro. Les Pouilles bénéficient d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des sols calcaires favorisant des vins fruités, charnus et bien structurés. Capo Zafferano, bien que de réputation plus récente, s'inscrit dans cette tradition vinicole régionale, combinant savoir-faire et innovation.

Pour accompagner ce Rosso Appassimento, optez pour des plats riches et savoureux. Des viandes grillées, des ragoûts, ou encore un plat de lasagnes à la viande seraient idéaux. Les saveurs intenses du vin complètent parfaitement celles des plats à base de tomates et d'herbes, typiques de la cuisine italienne. Pour une touche locale, envisagez une orecchiette de Puglia aux saucisses et aux brocolis rabe.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure. Cela permet d'ouvrir ses arômes et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, contemplez sa robe profonde rubis, tamisez son bouquet de fruits noirs confits avec une touche d'épices et de vanille, puis goûtez sa texture veloutée et sa finale longue. Cette méthode de dégustation mettra en valeur la richesse et l'équilibre de ce vin particulier.