Avis Viniou
Le Pajaru Cuvée Auru 2021 est un vin rouge bio provenant des Pouilles, une région du sud de l'Italie réputée pour ses vins aux styles généreux et aux saveurs intenses. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région est célèbre pour le Primitivo et le Negroamaro, souvent utilisés pour élaborer des cuvées typiques de la région. La récolte 2021, marquée par des conditions climatiques particulièrement favorables, a permis d'obtenir des raisins de grande qualité, conférant au vin une expression aromatique riche et une belle structure en bouche.
Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, bénéficient d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol essentiellement calcaire et bien drainé favorise la production de vins riches et opulents. La région a une longue tradition viticole qui remonte à l'époque des Grecs et des Romains, ce qui influence encore les pratiques œnologiques locales.
Le Pajaru Cuvée Auru 2021 s'accordera à merveille avec des plats de caractère. Pensez à l'associer à une côte de bœuf grillée aux herbes ou à un osso buco alla milanese pour une harmonie parfaite entre le plat et le vin. Pour une touche locale, vous pourriez l'accompagner de plats traditionnels des Pouilles comme les orecchiette aux tomates séchées et au cacio ricotta.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est recommandé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Une petite aération en carafe pendant environ une demi-heure avant la dégustation permettra également de révéler toute sa complexité aromatique, vous offrant ainsi une expérience sensorielle optimale.
