Ce vin rouge est une cuvée élaborée par Tornicola, issue d’un assemblage de Sangiovese et de Primitivo, deux cépages emblématiques du sud de l’Italie. Ce mariage donne aux vins une belle intensité aromatique, un profil charnu et fruité, avec des notes de cerise noire, de prune mûre, d’épices douces et parfois une touche de violette. Sans indication de millésime, il s’agit sans doute d’un vin élaboré pour la gourmandise immédiate, avec un élevage discret pour préserver le fruit et la fraîcheur, sans lourdeur. La vinification vise à extraire du fruit, de la souplesse et d’agréables tanins, sans excès de puissance alcoolique.
Issu des Pouilles, dans le talon de la botte italienne, ce vin bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, parfait pour la maturité des raisins et la concentration des arômes. Les sols argilo-calcaires, très présents dans la région, apportent à la fois fraîcheur et structure. Les Pouilles possèdent une histoire viticole millénaire, marquée par des cépages autochtones et une forte personnalité, favorisant la production de vins rouges généreux, mais souvent équilibrés par une belle acidité naturelle. C’est une région où l’on sait marier tradition et modernité, notamment avec des vins rouges d’assemblage comme ce Tornicola.
Avec sa structure souple et fruitée, ce vin sera parfait sur une cuisine méridionale goûteuse. Il accompagnera à merveille des plats italiens traditionnels tels que les orecchiette à la sauce tomate relevée, les aubergines alla parmigiana ou une belle pizza napolitaine. Essayez-le également sur des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes ou des fromages affinés de brebis.
Pour apprécier tous ses arômes et sa gourmandise, je vous conseille de servir ce Tornicola rouge entre 16 et 18°C, après un passage rapide en carafe si possible, afin d’éveiller toute la complexité de son bouquet.
