Vins Non spécifié Pajaru - Vientu - 2021

Avis Viniou

Pajaru Cuvée Vientu 2021 est un vin rouge issu de l’Italie, plus précisément de la région des Pouilles, située à l’extrême sud-est du pays. Cette cuvée, élaborée dans le respect de l’agriculture biologique, met en lumière toute la générosité du terroir méditerranéen. Le millésime 2021, caractérisé par un climat chaud et sec, permet d’obtenir un vin ample et solaire. Même si l'assemblage exact des cépages n'est pas précisé, il n’est pas rare de retrouver dans les vins rouges des Pouilles des variétés telles que le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Malvasia Nera, reconnues pour leur intensité aromatique et leur richesse en bouche. La vinification, tournée vers les pratiques bio, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression véritable du terroir local.

Les Pouilles bénéficient d’un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par les brises marines provenant de l’Adriatique et de l’Ionienne. Ce microclimat, combiné à des sols majoritairement calcaires et argilo-sableux, favorise la maturité des baies tout en leur conférant une fraîcheur appréciable. Région à l’histoire viticole millénaire, les Pouilles ont toujours su valoriser leur patrimoine autochtone en produisant des vins généreux, puissants et expressifs, reflets d’une culture authentique et d’un savoir-faire affirmé.

Ce vin rouge accompagnera à merveille les plats méditerranéens riches en saveurs. On pourra l’associer à des pâtes à la sauce tomate relevées d’herbes fraîches, à une parmigiana d’aubergines, à une daube de bœuf aux olives ou encore à une assiette de charcuteries locales telles que la capocollo. Les fromages à pâte affinée comme le pecorino se marient également très bien avec ce type de vin. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à le servir avec un ragoût d’agneau aux légumes du soleil.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Pajaru Cuvée Vientu 2021, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Offrez-lui une légère aération en carafe si possible, afin d’exalter toute sa complexité lors de la dégustation.