Avis Viniou
La cuvée 12 e mezzo du domaine Varvaglione, issue des Pouilles en Italie, se distingue par son caractère généreux et typiquement méridional. Ce vin rouge sec est assemblé sans indication précise de millésime, dans un style accessible et gourmand. Traditionnellement, les cuvées de Varvaglione mettent en avant les cépages autochtones des Pouilles, avec une dominante de Primitivo, auquel s’ajoutent souvent Negroamaro ou Malvasia Nera. La vinification moderne pratiquée par la maison Varvaglione permet d’obtenir une texture souple, des tanins fondus et une intensité aromatique centrée sur les fruits rouges mûrs, la prune, une touche d’épices douces et parfois une allusion de cacao en finale.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, est reconnue pour ses terrasses ensoleillées bordées par l’Adriatique et la mer Ionienne. Le climat y est chaud et sec, avec des étés longs, favorisant parfaitement la maturité du raisin, tandis que les brises marines contribuent à préserver la fraîcheur des baies. Les sols, principalement argilo-calcaires avec quelques affleurements sableux, offrent une grande diversité et une excellente capacité de drainage, favorisant ainsi des vins d’expressivité et de concentration. Forte de son histoire millénaire, la viticulture des Pouilles a su allier traditions et modernité, produisant des vins de plaisir immédiat à l’image de cette cuvée.
Ce style de vin rouge, à la fois riche et souple, se marie parfaitement avec des plats méditerranéens puissants. Il donnera toute sa mesure sur un agneau rôti aux herbes, des lasagnes maison, une caponata d’aubergines ou une burrata servie avec une compotée de tomates confites. Pour rester dans la tradition pugliese, essayez-le également sur une orecchiette al ragù. Ses tanins soyeux et sa trame fruitée envelopperont superbement des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure libérera pleinement ses arômes et sa rondeur, permettant ainsi d’apprécier toute la générosité des Pouilles, confortablement installés autour d'une belle tablée conviviale.
