Vins Non spécifié Bastioni della Rocca - Primitivo

Avis Viniou

Le Bastioni della Rocca est un vin rouge issu principalement du cépage Primitivo, fleuron de l’Italie méridionale et plus particulièrement des Pouilles. Ce vin, non millésimé, exprime la typicité du Primitivo, réputé pour sa générosité aromatique et sa structure souple. La vinification traditionnelle, adaptée à ce cépage, permet d’obtenir des vins séduisants, caractérisés par des arômes de fruits noirs mûrs (cerise noire, mûre), de prune confite, souvent soulignés de notes épicées, de réglisse et parfois une pointe balsamique. Sec, bien équilibré, il présente des tanins ronds et une bouche ample, idéale pour des accords gourmands.

La région des Pouilles, perchée sur le talon de la botte italienne, est célèbre pour la richesse de ses terroirs et son long héritage viticole. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des hivers doux et des étés particulièrement secs, les vignes puisent énergie et maturité dans des sols principalement argilo-calcaires. Cette combinaison de soleil abondant et de terrains drainants permet au Primitivo d’exprimer tout son potentiel aromatique et d’atteindre une belle concentration. Depuis l’Antiquité, la vigne façonne le paysage et la culture des Pouilles, qui connaissent aujourd’hui un engouement international grâce à la qualité croissante de leurs vins.

Ce Primitivo accompagnera merveilleusement une cuisine généreuse et conviviale. Il se marie à la perfection avec des viandes grillées, des rôtis (notamment l’agneau au romarin), des plats en sauce légèrement épicés ou encore des pâtes copieuses à la tomate et à la saucisse. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec des orecchiette alle cime di rapa ou une parmigiana d’aubergines. Il dévoilera également son fruit avec des fromages affinés, à pâte dure.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de la douceur de ses tanins. Il convient de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de bien s’épanouir.