Vins Non spécifié Giordano - Appassimento - 2018

Avis Viniou

Le Giordano Appassimento 2018, originaire des Pouilles, en Italie, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la tradition méridionale d’élaboration de vins de caractère. Cette cuvée Appassimento repose sur une méthode ancestrale qui consiste à faire sécher partiellement les raisins avant leur vinification, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Généralement, ce type de vinification utilise des cépages autochtones des Pouilles, tels que le Primitivo, la Negroamaro ou encore le Nero di Troia, qui apportent richesse, intensité et une belle structure tannique. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité, ses notes de fruits noirs confits, de cerise griotte, d’épices douces et de tabac, avec une complexité qui s’exprime au fil de la dégustation.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne et la pratique de l’appassimento. Les sols y sont variés, mais ils présentent souvent une base calcaire mêlée à de l’argile ou à des cailloux, ce qui favorise l’expression aromatique et la concentration des vins. Les Pouilles sont une terre de viticulture depuis l’Antiquité, réputées pour produire des vins généreux, à la fois puissants et équilibrés, où la tradition se mêle aujourd’hui à une recherche qualitative constante.

Pour sublimer ce Giordano Appassimento, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou braisées, un agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier ou encore des lasagnes à la bolognaise traditionnelles. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino ou le parmesan, s’avéreront aussi des compagnons de choix pour révéler la générosité du vin. Osez également le mariage avec un plat emblématique local, comme les orecchiette alle cime di rapa, pour une touche authentique.

Je vous recommande de servir ce vin après une heure de passage en carafe, à une température de 16-18°C, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement et à ses tanins de s’assouplir, pour une dégustation optimale.