Vins Non spécifié Epicuro - Z Italian Zinfandel - 2017

Avis Viniou

La cuvée Z Italian Zinfandel 2017 du domaine Epicuro dévoile tout le caractère solaire des Pouilles à travers un cépage emblématique. Le Zinfandel, également connu sous le nom de Primitivo dans cette région, est ici magnifiquement travaillé pour donner un vin rouge sec, ample et généreux. Issu du millésime 2017, ce vin provient d’un été très chaud et sec qui a favorisé une maturation optimale des raisins, offrant des vins riches en concentration aromatique, aux tanins mûrs. La vinification, typique des vins du sud de l’Italie, vise à préserver la puissance du fruit tout en arrondissant la structure tannique, grâce à des macérations longues et parfois un élevage partiel en fût afin d’apporter complexité et rondeur.

Les Pouilles, situées dans le « talon » de la botte italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et ensoleillé, ce qui permet une maturation précoce et complète des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires, contribuent à la minéralité et à la puissance des vins produits. Cette région possède une tradition viticole ancestrale, marquée par des vins profonds et expressifs, autrefois destinés à renforcer les vins du nord, aujourd’hui reconnus pour leur identité propre.

Ce Zinfandel s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale généreuse. Il accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un agneau aux herbes, des ragoûts à la tomate ou encore une parmigiana d’aubergines. Les saveurs puissantes et légèrement épicées du vin s’harmoniseront aussi avec une pizza rustique à la saucisse italienne ou un plateau de fromages affinés du sud de l’Italie.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise et ses subtiles notes d’épices douces, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant de le déguster afin de permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.