Vins Non spécifié Vigne Vecchie - Illivia - 2021

Le Vigne Vecchie Cuvée Illivia 2021 est un vin rouge sec provenant de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Cette cuvée n’indique pas de cépage précis mais, compte tenu des traditions régionales, il est probable qu’elle intègre des variétés emblématiques telles que le Primitivo, le Negroamaro, voire une touche de Malvasia Nera. Le millésime 2021 profite de conditions particulièrement favorables : une belle maturité des raisins et un équilibre intéressant entre puissance et fraîcheur. La vinification traditionnelle valorise souvent une extraction douce et un élevage modéré, pour préserver le fruité intense et la typicité gourmande du terroir.

La région des Pouilles s’étire entre la mer Adriatique et la mer Ionienne, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de cépages rouges généreux. Les sols, principalement argilo-calcaires, drainent bien l’eau et concentrent les arômes du raisin. L’histoire viticole locale est millénaire : les Grecs puis les Romains y ont implanté la vigne, conférant aux vins des Pouilles une identité forte forgée sur la générosité et le caractère. Cette région, longtemps cantonnée à la production de masse, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons soucieux de la qualité et de l’expression de leur terroir.

Pour magnifier ce rouge gourmand, privilégiez des accords chaleureux : un agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de bœuf, ou encore une aubergine alla parmigiana mettront en valeur la richesse du vin. Des fromages affinés, comme le pecorino ou le caciocavallo, prolongeront agréablement la dégustation. Les spécialités régionales, notamment les orecchiette aux ragù de viande ou les involtini de veau, se révéleront également de parfaits compagnons.

Servez la Cuvée Illivia à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant le service pour lui permettre de développer pleinement ses arômes. Ce vin s’exprime à merveille dans un grand verre à vin rouge, révélant ses notes fruitées et ses tanins soyeux.