Vins Non spécifié Lu'Li - Appassite - 2019

Avis Viniou

Le Lu'Li Cuvée Appassite 2019 est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Cette cuvée évoque le style caractéristique de l’appassimento, une méthode qui consiste à laisser sécher partiellement les raisins après la récolte pour concentrer les sucres et les arômes. Traditionnellement, ce procédé donne aux vins une matière généreuse, une texture soyeuse, ainsi qu’une grande intensité aromatique, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de pruneau, souvent soulignées par des touches d’épices douces, de réglisse ou de cacao. Le millésime 2019, bénéficiaire d’une climatologie assez équilibrée, offre une belle maturité de fruit tout en conservant une fraîcheur suffisante pour préserver l’harmonie du vin.

La région des Pouilles, à l’extrémité du talon de la botte italienne, est réputée pour la richesse de ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen ensoleillé. L’exposition généreuse au soleil, tempérée par les brises marines de l’Adriatique, crée des conditions idéales pour la maturité optimale des cépages locaux comme le Primitivo, le Negroamaro ou le Malvasia Nera, souvent assemblés dans ce type de cuvée. L’histoire viticole des Pouilles s’étend sur plus de deux millénaires et perpétue un savoir-faire où tradition et innovation s’entremêlent.

Ce vin opulent s’accordera parfaitement avec des plats riches et savoureux. On pense notamment à une daube de bœuf, un carré d’agneau rôti accompagné de légumes méditerranéens, ou encore à des pâtes aux sauces relevées comme les orecchiette al ragù di carne, spécialité régionale. Il sublimera également des fromages affinés à pâte dure ou des antipasti aux saveurs intenses (aubergines à la parmesane, charcuterie locale).

Pour apprécier toutes les nuances de ce Lu'Li Cuvée Appassite 2019, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après aération en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer pleinement son bouquet aromatique généreux et sa texture veloutée.