Vins Non spécifié Primadoro - Primitivo - 2024

Avis Viniou

Primadoro 2024 est un vin rouge sec issu du cépage Primitivo, fleuron de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce millésime récent met en avant la typicité du Primitivo, cultivé dans un climat particulièrement chaud et ensoleillé qui favorise des raisins gorgés de sucre et des vins riches en arômes fruités. La cuvée révèle habituellement une robe profonde aux reflets pourpres, un nez généreux sur la mûre, la cerise noire, des notes d’épices douces et parfois une touche légèrement vanillée si l’élevage a inclus un passage en fût. En bouche, on retrouve une belle intensité aromatique, une texture souple et des tanins fondus, équilibrés par une fraîcheur discrète qui évite toute lourdeur.

Les Pouilles, situées sur le « talon de la botte » italienne, bénéficient d’un terroir unique avec des sols argilo-calcaires et sableux, idéal pour la vigne. Le climat méditerranéen garantit des étés longs, chauds et secs, ce qui explique la maturité élevée des raisins et la concentration naturelle des sucres. La région possède une histoire viticole riche, profondément ancrée dans la tradition paysanne, et le Primitivo y est cultivé depuis le 18e siècle. Cette longue expérience a façonné un style de vin puissant, expressif et gourmand, parfait ambassadeur du sud italien.

Côté accords mets-vins, la générosité du Primitivo le prédestine aux viandes rouges grillées, à la charcuterie italienne comme la coppa ou le speck, et bien sûr aux fromages affinés à pâte dure. Il se mariera brillamment avec des plats typiques des Pouilles, tels que les orecchiette al ragù, l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou une pizza rustique à la salsiccia. Essayez-le également sur une cuisine épicée, comme des côtelettes d’agneau marinées ou un tajine.

Pour dévoiler toute la palette aromatique du Primadoro 2024, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir, et dégustez-le dans un verre à pied afin de mettre en valeur ses arômes complexes et sa structure soyeuse.