La cuvée I Muri 2015 du domaine Vigneti del Salento met à l'honneur toute la typicité des vins rouges du sud italien. Élaborée dans la région des Pouilles, cette cuvée est issue d’un assemblage représentatif de la région, où le Primitivo est souvent à l’honneur, accompagné d’autres cépages autochtones tels que le Negroamaro ou la Malvasia Nera. Le millésime 2015, qui fut ensoleillé et généreux, apporte au vin une belle maturité de fruit, des tanins ronds et une bouche suave. La vinification privilégie l’expression du fruit?: après une macération adaptée, l’élevage s’effectue en cuves inox ou en foudre, ce qui préserve la fraîcheur aromatique tout en arrondissant les textures.
Les Pouilles, "le talon de la botte" italienne, sont reconnues pour leurs terroirs généreux, baignés de soleil et tempérés par les brises marines de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols, souvent argilo-calcaires, favorisent la concentration aromatique et la structure, tandis que l’histoire viticole de la région est marquée par la culture de cépages robustes adaptés à la chaleur. Cette région ancienne est un berceau de vins où le fruit, la chaleur et la rondeur dominent, offrant des rouges à la fois gourmands et intenses.
Ce vin rouge sec se prête admirablement à la gastronomie méditerranéenne. Il accompagnera à merveille un osso buco, une caponata sicilienne ou encore un agneau rôti aux herbes. Pour rester dans l’accord régional, envisagez des pâtes aux boulettes de viande, une parmigiana di melanzane ou encore des fromages à pâte dure légèrement affinés, comme le pecorino.
Pour que la cuvée I Muri exprime pleinement sa richesse et sa générosité, servez-la entre 16 et 18°C. Il gagnera à être oxygéné une demi-heure avant la dégustation afin de révéler ses notes de fruits noirs, d’épices douces et sa finale veloutée. Une expérience chaleureuse et authentique des Pouilles.
