Vins Non spécifié Cantine di Miglionico - Sigo - 2016

Le Cuvée Sigo 2016 du domaine Cantine di Miglionico est un vin rouge sec issu d’un assemblage typiquement méridional, reflet fidèle du savoir-faire des Pouilles. Cette région généreuse donne naissance à des vins riches et gorgés de soleil. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, on peut supposer la présence de cépages autochtones comme le Primitivo ou le Negroamaro, très répandus dans la région. Le millésime 2016 fut favorable dans les Pouilles, avec des conditions climatiques idéales contribuant à une maturation optimale des raisins et à une belle concentration aromatique. La vinification, alliant tradition et modernité, confère à cette cuvée un style charnu et expressif, notamment grâce à une extraction maîtrisée et à un élevage subtil, probablement en cuve ou en fût selon la philosophie du domaine.

Les Pouilles, cœur viticole du sud de l’Italie, bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des influences maritimes modératrices. Les sols argilo-calcaires, souvent riches en minéraux, permettent une excellente expression des cépages autochtones. Cette région, à l’histoire viticole plurimillénaire, a su combiner héritage et innovation ; elle s’affirme aujourd’hui comme une référence des grands vins rouges du Sud, tant par leur intensité que par leur gourmandise.

Pour apprécier pleinement son potentiel, le Cuvée Sigo se mariera parfaitement avec des plats conviviaux et ensoleillés. Vous pourrez l’accorder avec un osso buco, des aubergines à la parmigiana, une tagliata de bœuf poêlée au romarin ou des lasagnes traditionnelles. Les saveurs méridionales telles que la tomate confite, l’olive noire, ou l’huile d’olive vierge s’uniront harmonieusement à la structure juteuse et ample de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, par exemple un pecorino ou un caciocavallo, feront également honneur à ses tanins souples.

Pour la dégustation, pensez à carafer ce vin une trentaine de minutes avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, pour profiter au mieux de sa plénitude et de sa générosité méditerranéenne.