Vins Non spécifié Duca di Saragnano - Piano di Leggermente Appassite

Le Duca di Saragnano, Cuvée Piano di Leggermente Appassite blanc, est un vin italien sans millésime affiché, issu des Pouilles. Sa particularité tient à la mention "leggermente appassite", suggérant que les raisins ont été légèrement passerillés, c’est-à-dire partiellement séchés avant la vinification afin de concentrer arômes et sucres. Cette technique confère au vin une palette aromatique plus riche et une texture ample, tout en préservant la fraîcheur attendue d’un blanc sec. Si le cépage exact n’est pas précisé, les vins blancs de la région sont souvent composés de Verdeca, Malvasia Bianca, voire de Fiano, cépages réputés pour leur vivacité et leur capacité à exprimer la richesse du terroir méditerranéen.

Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, bénéficient d’un climat chaud et ensoleillé, avec une forte influence maritime grâce à leur longue façade côtière. Les sols sont variés mais dominés par des calcaires, des marnes et parfois des argiles rouges, qui permettent souvent d’obtenir des raisins de belle maturité. La culture de la vigne y est ancienne, à la croisée d’influences grecques, romaines et normandes. Cette région est en plein renouveau et saura surprendre par l’originalité de ses vins blancs, autrefois minoritaires.

Pour ce type de vin blanc sec, riche mais équilibré par la fraîcheur, privilégiez des accords avec des fruits de mer, tels que des moules gratinées, des carpaccios de poissons blancs, ou des linguines alle vongole. Il s'accordera également à merveille avec des fromages frais comme la burrata, typique des Pouilles, ou avec une focaccia parfumée aux herbes. Pour une expérience plus locale, servez-le sur des plats à base de légumes grillés, comme l’aubergine ou la courgette, très présents dans la cuisine méditerranéenne.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 8-10°C, afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique tout en respectant sa vivacité. Une brève aération peut également révéler toute l’ampleur de sa palette, en particulier les arômes de fruits à chair blanche et de fleurs typiques des vins issus d’appassimento léger. Bonne dégustation !