Le Il Pumo Rouge 2015 du domaine San Marzano est une cuvée emblématique des Pouilles, région phare du sud de l’Italie. Principalement élaborée à partir de cépages autochtones comme le Primitivo et le Negroamaro, cette cuvée se distingue par une robe pourpre intense et par un bouquet aromatique riche, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et une pointe de réglisse. Le millésime 2015, marqué par un ensoleillement généreux et des vents marins venus de l’Adriatique, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, conférant au vin rondeur et profondeur. La vinification privilégie l’extraction douce et un élevage en cuve pour préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle sucrosité naturelle.
La région des Pouilles, nichée au talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec des étés longs et secs tempérés par les brises marines. Les sols essentiellement calcaires et argilo-sableux apportent structure et minéralité aux vins. Cette terre de tradition est depuis toujours un berceau de cépages oubliés, remis au goût du jour grâce à des domaines dynamiques tels que San Marzano, faisant renaître l’identité viticole de la région.
Ce vin rouge au profil généreux s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne goûteuse. Il sublimera des plats régionaux comme l’agnello al forno (agneau rôti aux herbes), les orecchiette alle cime di rapa (pâtes typiques aux brocolis sauvages) ou une burrata aux tomates confites. Plus largement, il accompagnera à merveille une pizza rustique, une charcuterie italienne, un fromage affiné à pâte dure ou encore un risotto aux champignons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure révèlera toute la richesse aromatique de ce Il Pumo 2015. Vous pourrez ainsi apprécier sa générosité fruitée et ses tanins souples dans les meilleures conditions.
