Vins Non spécifié Ionicæ - Cerro - 2024

La cuvée Cerro 2024 du domaine Ionicæ nous vient des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin rouge sec, d’appellation DOC non spécifiée, s’inscrit dans la tradition régionale en privilégiant des cépages autochtones, probablement le Negroamaro ou le Primitivo, typiques de cette partie de la péninsule, encore que l’encépagement n’est pas précisé. La vinification bien maîtrisée aboutit à un vin jeune, caractérisé par une robe d’un rouge vif et brillant. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais, notamment de cerise et de fraise, parfois même des notes de prune et de fines épices. En bouche, on trouve souvent une texture ronde, des tanins souples adaptés à un vin destiné à une consommation sur la fraîcheur, avec une belle vivacité qui soutient le fruit.

La région des Pouilles, située entre la mer Adriatique et la mer Ionienne, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la culture de la vigne. Ici, les étés sont chauds et ensoleillés, les hivers doux, et les sols riches en calcaire et argile confèrent aux vins une belle structure. Les Pouilles ont une longue histoire viticole, héritée des Grecs et des Romains, et sont aujourd’hui reconnues pour produire des vins rouges chaleureux et accessibles, souvent marqués par la générosité du soleil sud-italien, ce qui se reflète dans la gourmandise du bouquet et l’opulence de la bouche.

Ce rouge sec sera un compagnon parfait pour des mets méditerranéens aux saveurs franches. Il s’associera avec bonheur à des pâtes aux sauces tomates épicées, une parmigiana d’aubergines, ou encore des grillades d’agneau ou de porc légèrement relevées aux herbes. Les fromages affinés de brebis ou la burrata accompagnée de tomates séchées feront aussi office de beaux accords, sans oublier la charcuterie locale telle que la capocollo.

Pour profiter pleinement de la vivacité et du fruit de cette cuvée Cerro 2024, je recommande de la servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Un court passage en carafe, d’environ une trentaine de minutes, permettra d’ouvrir ses arômes et d’arrondir ses tanins juvéniles, rendant la dégustation encore plus plaisante.