Vins Non spécifié Grifo - Nerodivo - 2021

Le Grifo Cuvée Nerodivo 2021 est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, au sud de l’Italie, une terre réputée pour ses cépages autochtones et sa capacité à offrir des vins chaleureux, généreux et expressifs. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas spécifié, la mention "Nerodivo" évoque un vin concentré, probablement dominé par des cépages noirs typiques des Pouilles, comme le Primitivo ou le Negroamaro. Le millésime 2021 fut d’ailleurs favorable à la maturité optimale des raisins, grâce à des étés ensoleillés et des nuits plus fraîches, permettant au vin de développer une belle richesse aromatique tout en conservant de la fraîcheur. La vinification est traditionnellement axée sur l’extraction de couleur et de structure, offrant un vin à la robe profonde, au bouquet complexe de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes légèrement réglissées ou balsamiques, caractéristiques des rouges du sud italien.

Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer Adriatique qui apporte une légère brise et une bonne ventilation des vignes. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, offrent une belle capacité de drainage et favorisent l’expression du fruit et de la minéralité dans les vins. Historiquement, cette région, surnommée le "grenier à vin" de l’Italie, a su évoluer vers une production qualitative, axée sur la valorisation des cépages autochtones et des terroirs uniques. Les vins issus de ce territoire sont connus pour leur générosité, leur équilibre et leur capacité d’accompagnement à table.

Pour sublimer la Cuvée Nerodivo 2021, privilégiez des mets de caractère qui répondront à la puissance et à la richesse du vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau aux herbes, mais également des spécialités locales telles que les "orecchiette" aux ragoûts de viande, les fromages affinés de brebis ou encore la caponata de légumes méditerranéens s’associeront merveilleusement à ses arômes profonds et à ses tanins souples. Les saveurs épicées ou légèrement relevées, ainsi que les plats à base de tomates confites, sont particulièrement indiqués.

Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de l’équilibre structurel de ce vin rouge des Pouilles, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins jeunes. Un agréable compagnon de repas conviviaux, à savourer dès à présent ou à conserver quelques années en cave.