Vins Non spécifié Chionis Marco - 2021

Le Chionis Marco 2021 est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Bien que l’appellation ne soit pas précisée et qu’aucune indication sur les cépages ne soit donnée, il est courant dans cette région de travailler des variétés locales telles que le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Nero di Troia. Le millésime 2021 bénéficie généralement d’une belle maturité du fruit, grâce à des conditions climatiques favorables dans le sud de l’Italie, donnant des vins riches, gourmands et généreusement structurés. Les méthodes de vinification dans les Pouilles privilégient souvent des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant une belle profondeur aromatique, marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois une touche de réglisse ou de tabac.

Les Pouilles, s’étirant le long de la mer Adriatique avec un arrière-pays ensoleillé, disposent d’un climat typiquement méditerranéen : étés chauds, hivers doux et précipitations limitées, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols varient entre calcaires, argileux et limoneux, apportant structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région est extrêmement ancienne et remonte à l’Antiquité, les Pouilles ayant longtemps été surnommées le « grenier à blé et à vin » de l’Italie. Aujourd’hui, la région a su tirer profit de son patrimoine pour créer des vins d’un excellent rapport qualité-prix, séduisants par leur caractère solaire et leur rondeur.

Ce type de vin rouge sec et chaleureux s’accorde idéalement avec les spécialités méridionales. Essayez-le avec un agneau rôti aux herbes, une caponata de légumes, des pâtes à la sauce ragù ou une parmigiana d’aubergines. Il accompagne également très bien les viandes grillées, les fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo, ou encore une pizza à la salsiccia. La chaleur du vin saura sublimer les plats rustiques et parfumés de la cuisine locale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une heure peut aider à libérer tout son potentiel aromatique et à assouplir ses tanins, surtout s’il est encore jeune. Profitez de sa générosité et de sa rondeur, et laissez-vous porter par l’âme du sud italien dans votre verre.