Vins Non spécifié Senza Parole - 2021

Senza Parole 2021 est un vin rouge sec issu des Pouilles, une région méridionale de l’Italie célèbre pour ses vins riches et ensoleillés. Même si les informations précises sur le cépage ne sont pas mentionnées, il est courant dans la région de travailler avec des variétés indigènes telles que le Primitivo ou le Negroamaro, connues pour leur générosité aromatique et leurs tanins souples. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques favorables dans le sud de l’Italie, offre généralement des vins particulièrement concentrés, avec un bel équilibre entre fruit, fraîcheur et structure. La vinification traditionnelle souvent pratiquée dans cette partie de l’Italie met l’accent sur l’expression pure du fruit et la souplesse, donnant naissance à des vins accessibles agréables dès leur jeunesse.

La région des Pouilles, étendue entre la mer Adriatique et la mer Ionienne, profite d’un ensoleillement généreux et d’un climat méditerranéen très chaud et sec, ce qui favorise la maturité complète des raisins. Les sols de la région, composés en majorité d’argile, de calcaire et de terres rougeâtres riches en minéraux, apportent profondeur et complexité aux vins. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’Antiquité ; cette région était déjà appréciée à l’époque romaine pour la qualité de ses vins, et elle continue aujourd’hui de séduire par sa diversité et son excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce vin rouge des Pouilles, je conseille des plats méditerranéens aux saveurs généreuses. Un accord parfait se trouve avec une parmigiana d’aubergines, un osso buco ou encore des pâtes à la sauce ragù riche en tomates et herbes aromatiques. Les viandes grillées ou rôties, l’agneau au four ou une assiette de fromages affinés apporteront un bel équilibre à la générosité du vin. Les spécialités locales comme les orecchiette aux cime di rapa ou la burrata crémeuse sont également à privilégier.

Pour le service, je recommande de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra de révéler toute la palette aromatique et le soyeux des tanins. Ce vin s’exprimera ainsi pleinement, pour une expérience conviviale et chaleureuse, à l’image des Pouilles.