Vins Non spécifié Infinitum - Infinitum

La cuvée Infinitum Rouge se présente comme un vin italien issu des Pouilles, une région viticole phare du sud de l’Italie. Bien que non millésimé, cette cuvée se compose généralement de cépages emblématiques locaux tels que le Primitivo, la Negroamaro ou le Sangiovese, des variétés connues pour leur richesse et leur intensité aromatique. Le processus de vinification s’oriente vers la révélation du potentiel fruité du vin : extraction douce, macération à température contrôlée, élevage court en cuve ou en fûts pour préserver le fruité et la fraîcheur. On obtient alors un vin rouge sec, généreux, avec des arômes évoquant la cerise noire, la prune mûre, accompagnés de subtiles notes épicées et parfois de réglisse.

Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et très ensoleillé, favorisé par des vents marins qui tempèrent les fortes chaleurs estivales. Les sols argilo-calcaires y associant parfois des galets roulés favorisent une belle maturité des raisins et une concentration naturelle des arômes. Ce vignoble chargé d’histoire a su conserver des méthodes traditionnelles tout en s’ouvrant à des techniques contemporaines, offrant ainsi des vins à la fois authentiques et accessibles.

Côté accords mets-vins, ce rouge sec et solaire s’accorde parfaitement avec les spécialités de la gastronomie des Pouilles, notamment une orecchiette alle cime di rapa (pâtes aux brocolis raves et saucisse), une parmigiana d’aubergines ou encore un agneau rôti aux herbes. Il s’accommode aussi très bien de viandes grillées, de fromages affinés de type pecorino, voire d’une pizza rustique riche en garniture.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Infinitum Rouge entre 16 et 18°C. Un passage en carafe trente minutes avant le service permet de révéler au mieux ses arômes généreux et son expression fruitée. C’est un vin à apprécier dès maintenant pour son expression directe, mais il pourra offrir du plaisir sur deux à trois ans.