Vins Non spécifié Da Vito S.R.L - 2024

Le Da Vito S.R.L Rouge 2024 est un vin sec issu des Pouilles, région emblématique du sud de l’Italie. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, les rouges des Pouilles sont souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Nero di Troia, connus pour donner des vins généreux, à la fois fruités et épicés. Le millésime 2024 est jeune, ce qui laisse présager une robe éclatante et un profil avant tout axé sur la fraîcheur du fruit, peut-être une dominante de cerise noire, de prune, enjolivée de notes balsamiques et légèrement réglissées. La vinification met généralement en avant le respect du fruit, avec une extraction douce pour préserver une structure souple et une belle buvabilité, adaptée à la convivialité italienne.

Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen, conjuguant une forte exposition au soleil et des influences maritimes adoucissant les chaleurs estivales. Les sols varient du calcaire aux terres argilo-sableuses, apportant minéralité et rondeur aux vins de la région. Longtemps considérée comme le "grenier à blé" et le "chais à vin" du pays, la région connaît depuis une trentaine d’années une véritable montée en gamme, valorisant ses cépages locaux et ses terroirs uniques pour produire des vins authentiques, à la fois pleins d’énergie et abordables.

Pour accompagner ce rouge jeune et fruité, privilégiez une cuisine méridionale : les orecchiette alle cime di rapa (pâtes aux pousses de brocoli), les aubergines parmigiana, une assiette d’antipasti mêlant viandes séchées, légumes grillés, et fromages frais locaux comme la burrata, ou tout simplement une pizza napolitaine. Sa vivacité s’accordera aussi parfaitement avec une viande grillée, un agneau rôti aux herbes ou une ratatouille bien relevée.

Je vous conseille de le servir légèrement chambré, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges tout en conservant la fraîcheur et l’équilibre typiques des jeunes rouges des Pouilles. Une ouverture une demi-heure avant le service facilitera l’épanouissement des parfums en verre.