Vins Non spécifié Centovignali - Serviano

Avis Viniou

La cuvée Serviano de Centovignali est un vin rouge bio issu des Pouilles, une région du sud de l’Italie réputée pour ses vins généreux et authentiques. Même si le millésime n’est pas spécifié sur cette cuvée, on retrouve ici tout le caractère solaire du terroir méditerranéen. Ce vin sec, élaboré en assemblage – probablement à base de cépages autochtones comme le Primitivo, le Negroamaro ou le Nero di Troia – se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, des notes d’épices et une structure souple sans excès de tanins, privilégiant le croquant du fruit.

Les Pouilles bénéficient d’un climat chaud et sec, baigné de lumière, entre la mer Adriatique et la mer Ionienne. Les sols y sont variés, argilo-calcaires ou graveleux, ce qui favorise une belle maturité du raisin tout en préservant une certaine fraîcheur. Région historiquement dédiée à la vigne, les Pouilles se sont hissées parmi les fleurons de la viticulture italienne biologique, alliant savoir-faire ancestral et exigences contemporaines, notamment pour des productions respectueuses de l’environnement comme chez Centovignali.

Pour accompagner un vin rouge de ce profil, il convient de se tourner vers des plats de caractère et de convivialité. Une belle assiette d’antipasti à base de charcuteries et fromages affinés de la région, les célèbres orecchiette pugliese à la saucisse et brocoli rave, une parmigiana d’aubergines ou une viande mijotée telle qu’un lapin aux herbes méditerranéennes mettront parfaitement en valeur la texture veloutée et les arômes généreux du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin d’exalter ses notes fruitées et sa souplesse, et de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation si vous souhaitez intensifier sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera aussi bien dès maintenant qu’après quelques années en cave, selon vos préférences.