Vins Non spécifié Auru - Pajaru - 2023

Le vin Auru Cuvée Pajaru 2023, issu des Pouilles en Italie, se présente ici dans sa version rouge et se distingue par sa certification biologique. Bien que les cépages exacts qui composent cette cuvée ne soient pas spécifiés, on peut supposer que ce vin reflète l’expressivité et la générosité typiques des vins de cette région. Les rouges des Pouilles sont réputés pour leur robe intense, leurs arômes marqués de fruits noirs mûrs, d’épices subtiles, parfois de notes herbacées, le tout soutenu par une structure gourmande mais équilibrée. La mention « sec » indique un vin non sucré, dont la vinification vise à révéler la pureté du fruit et la typicité du terroir, tout en conservant fraîcheur et authenticité grâce à une culture respectueuse de l’environnement.

La région des Pouilles, située à l’extrême sud-est de la Botte italienne, est un territoire aux paysages de mosaïque : des plaines baignées de soleil, des collines douces, et une proximité marine qui tempère les ardeurs du climat méditerranéen. Les sols y sont souvent argilo-calcaires ou caillouteux, riches en minéraux, favorisant la maturité des raisins et la concentration des vins. L’histoire viticole des Pouilles est millénaire : des Grecs aux Romains, ce terroir généreux a toujours su produire des rouges chaleureux et profondément ancrés dans la tradition locale.

Pour sublimer ce type de vin, on recommandera des accords avec la cuisine méridionale, qu’elle soit locale ou plus classique : pensez à un agneau rôti aux herbes, des aubergines alla parmigiana, des pâtes à la sauce tomate corsée ou encore des fromages affinés à pâte dure. Ce rouge accompagnera aussi parfaitement des plats mijotés ou des grillades méditerranéennes.

Il conviendra de servir la Cuvée Pajaru 2023 aux alentours de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes et de lui permettre d’exprimer toute la richesse de son terroir, pour un moment de dégustation authentique et convivial.