Vins Non spécifié Maestro de Digo - 2023

Le Maestro de Digo 2023 provient du sud de l’Italie, dans la vaste et ensoleillée région des Pouilles. Ce vin rouge sec, mis en bouteille en format 75 cl, s’inscrit très probablement dans le style typique de cette zone, réputée pour ses vins généreux, colorés et expressifs. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, il est courant dans les Pouilles de retrouver des assemblages à base de Negroamaro, Primitivo ou de variétés autochtones, produisant des vins aux arômes intenses de fruits mûrs, d’épices, parfois de réglisse ou de pruneau. Le millésime 2023 promet des saveurs fraîches, appuyées par une belle structure, la région ayant bénéficié de conditions climatiques favorables cette année-là.

Les Pouilles, surnommées le « talon de la botte italienne », sont baignées par les influences de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Le climat y est chaud et sec, idéal pour la maturation complète des raisins, ce qui confère souvent aux vins une concentration aromatique soutenue. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et limons rouges riches en minéraux, un terroir qui favorise la richesse du fruit tout en préservant une certaine fraîcheur. Historiquement, cette région a longtemps fourni quantité de vins de table, mais elle se distingue aujourd’hui par une montée en gamme et la mise en valeur de ses cépages autochtones.

Ce rouge sec des Pouilles trouvera naturellement sa place à table avec des plats généreux. Il accompagnera parfaitement des spécialités régionales comme les orecchiette aux tomates confites et ricotta forte, une belle pièce d’agneau rôtie aux herbes méditerranéennes, ou une pizza napolitaine façon classique. Les fromages affinés, de type pecorino ou caciocavallo, lui iront aussi très bien. Vous pouvez également oser un accord avec des grillades ou des légumes rôtis assaisonnés à l’huile d’olive, pour mettre en valeur son côté chaleureux et fruité.

Pour sublimer ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra de révéler pleinement ses arômes et sa texture souple, tout en adoucissant les éventuels tanins jeunes.