Avis Viniou
Le Barbaresco Cuvée Pajé 2015 de Produttori del Barbaresco est un vin rouge raffiné, connu pour son élégance et sa structure. Produit dans la prestigieuse appellation de Barbaresco située dans le Piémont, ce vin est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, qui se distingue par ses puissants tanins et sa grande capacité de vieillissement. Le millésime 2015 est particulièrement intéressant grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Pajé, avec son sol argilo-calcaire, confère au vin une complexité aromatique et une minéralité unique, tout en préservant une belle fraîcheur.
Le Piémont, région viticole de renom au nord-ouest de l'Italie, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, agrémentés de brouillards matinaux caractéristiques. Cette région est célèbre pour ses collines couvertes de vignobles qui produisent des vins parmi les plus recherchés d'Italie, tels que le Barolo et le Barbaresco. L'histoire viticole du Piémont remonte à plusieurs siècles, et la tradition reste profondément ancrée dans le savoir-faire des producteurs.
Pour accompagner ce Barbaresco, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges, de fleurs séchées et ses notes épicées. Un risotto aux champignons, un osso buco ou une viande rôtie aux herbes seront des choix parfaits. Les plats régionaux comme le tajarin al tartufo, des pâtes au truffe, mettront particulièrement en valeur la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Barbaresco Cuvée Pajé, la température de service idéale est de 16-18°C. Veillez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
