Avis Viniou
Le Barbaresco DOC "Cuvée Rabajà" 2019 du domaine Giuseppe Cortese est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, cépage noble et exigeant de la région. Ce millésime se distingue par une grande finesse, résultat d’un élevage traditionnel qui met en valeur la pureté du fruit et l’élégance des tanins. Issu du vignoble Rabajà, l’un des crus les plus réputés de Barbaresco, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, conférant au vin une structure raffinée et une belle capacité de garde. À la dégustation, le Rabajà 2019 affiche une robe grenat profonde, dévoilant un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de pétales de rose séchés, de réglisse et de notes épicées, agrémenté d’une élégante touche minérale typique de ce grand terroir.
La région du Piémont est célèbre pour ses collines verdoyantes, son climat continental aux étés chauds et aux hivers froids, ainsi que ses brumes matinales qui favorisent une maturation lente et complète du Nebbiolo. Berceau historique de vins prestigieux comme le Barbaresco et le Barolo, le Piémont s’enorgueillit de traditions viticoles séculaires et d’un profond respect des terroirs. Les parcelles de Rabajà, situées à proximité du village de Barbaresco, profitent d’une exposition idéale et d’une mosaïque de sols, permettant de produire des vins alliant puissance, raffinement aromatique et profondeur.
Pour sublimer ce Barbaresco, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux. Un risotto aux cèpes, une pièce de bœuf braisée façon brasato al Barolo, des tajarin à la truffe blanche d’Alba ou encore une volaille aux morilles seront des compagnons de choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno, se révèlent également de sublimes accords.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de révéler la richesse de ses arômes. Ce Barbaresco, déjà séduisant par sa jeunesse, atteindra son apogée après quelques années de garde.
