Vins Barbaresco Sottimano - Basarin - 2021

Avis Viniou

Le Barbaresco Basarin 2021 du domaine Sottimano est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Le millésime 2021 s’annonce particulièrement réussi, bénéficiant d’un climat équilibré ayant permis une maturation optimale du raisin, apportant pureté aromatique et concentration. La cuvée Basarin provient d’un terroir réputé du Barbaresco, avec des vignes enracinées sur des collines aux sols complexes mêlant marnes calcaires et argilo-sableuses. Avec une vinification traditionnelle, souvent en cuves inox et fûts de chêne, ce vin exprime pleinement la typicité du Nebbiolo : robe grenat limpide, nez intense de fruits rouges mûrs, violette, rose fanée, épices douces et notes de réglisse. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont fins et bien présents, la persistance aromatique remarquable avec une finale fraîche, caractéristique d’une belle maturité phénolique.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré influencé par les Alpes et la proximité de la Méditerranée. La région du Barbaresco, en Langhe, doit sa réputation à ses coteaux abrupts, ses sols riches et bien drainés, idéaux pour produire des Nebbiolos de grande finesse et de garde. Depuis le XIXe siècle, l’histoire du Barbaresco s’est construite autour de l’exigence et la passion de vignerons visionnaires, contribuant à faire rayonner ses grands vins à travers le monde.

Pour accompagner un Barbaresco Basarin tel que celui-ci, privilégiez une cuisine raffinée, capable d’équilibrer sa puissance tannique. Il s’accorde merveilleusement avec une côte de veau aux morilles, un risotto truffé, des tajarin à la sauce aux champignons ou des plats traditionnels du Piémont comme le brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin rouge). Il révèle également toute sa subtilité aux côtés de fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en le carafant une heure avant dégustation afin d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Vous pouvez aussi le laisser évoluer en cave quelques années pour en apprécier l’harmonie et la profondeur.