Vins Barolo Denegri Lorenzo - 1979

Avis Viniou

Le Barolo 1979 de Denegri Lorenzo est un vin rouge emblématique de la région du Piémont, en Italie, reconnu pour ses vins puissants et structurés élaborés à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime de 1979 s'inscrit dans une époque où les techniques de vinification traditionnelles, comme la fermentation prolongée et l'élevage en grands fûts de chêne, sont privilégiées, offrant des vins au bouquet complexe et aux tanins harmonieux. Le terroir du Piémont, caractérisé par ses sols marneux et calcaires, associé à un climat continental avec des étés chauds et des automnes brumeux, donne au Barolo son caractère incomparable. Le domaine Denegri Lorenzo, ancré dans l'histoire de la région, est réputé pour sa production limitée et de qualité, fidèle aux traditions.

Pour sublimer ce Barolo, envisagez des accords classiques avec des plats riches et savoureux comme un risotto aux cèpes, des ragoûts de viande braisés ou un osso buco milanais. Les truffes, très présentes dans la cuisine piémontaise, se marieraient également à merveille avec ce vin, accentuant ses arômes terreux et épicés. Pour une expérience encore plus authentique, accompagnez-le d'un tajarin, des pâtes piémontaises garnies de beurre et de sauge.

Pour apprécier pleinement ce Barolo 1979, servez-le à une température idéale de 18°C. Un temps de carafage d'environ deux heures est recommandé pour permettre au vin de s'aérer et de libérer ses arômes complexes de cuir, de tabac et de cerise noire. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur grenat intense, approchez ensuite le verre pour découvrir son bouquet olfactif typique des vieux Barolos, puis savourez en bouche ses tanins soyeux et sa finale persistante.