Vins Barolo Collina San Ponzio - 2017

Avis Viniou

Le Barolo 2017 de Collina San Ponzio est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime se distingue par son caractère puissant et ses tanins bien présents, issus de techniques de vinification traditionnelles. Le terroir complexe de la région, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, confère au vin une profondeur exceptionnelle. L'appellation Barolo est souvent surnommée le "roi des vins italiens" grâce à ses qualités de garde remarquables. Collina San Ponzio est un domaine réputé pour son respect des méthodes traditionnelles et sa capacité à produire des vins équilibrés et structurés.

Pour sublimer ce Barolo, optez pour des plats riches tels qu'un risotto aux truffes ou un osso buco. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une entrecôte sauce au poivre, sont également de superbes partenaires. En accordant le vin avec des plats de la région, une tajarin aux cèpes ou un agnolotti del plin révèleront la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température d'environ 18°C. Il est conseillé de le carafer deux heures avant dégustation, permettant ainsi de libérer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat brillante, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et de tabac. Enfin, en bouche, explorez sa structure élégante et ses tanins soyeux qui évoluent vers une finale longue et persistante.