Avis Viniou
Le Barolo 2017 du domaine Prunotto est issu du prestigieux Piémont, en Italie, une région réputée pour ses vins rouges élégants. Élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, ce vin se distingue par sa complexité et sa structure tannique prononcée. Le millésime 2017 se caractérise par une richesse aromatique due à un été chaud, bien équilibrée par la minéralité des sols argilo-calcaires typiques de la région. Les techniques traditionnelles de vinification en barriques de chêne accentuent ses arômes de cerise, de rose et de réglisse. Le domaine Prunotto, fondé en 1904, jouit d'une solide réputation pour ses Barolos riches et raffinés, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Barolo, pensez à l'accompagner de plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau, révèleront ses tanins élégants. Les fromages affinés, tels que le Parmigiano Reggiano, ou les plats à base de truffes, signature du Piémont, accentuent son bouquet aromatique. En outre, un risotto aux champignons sauvages pourrait sublimer les nuances terreuses du vin, créant une harmonie parfaite entre le mets et le vin.
Pour apprécier pleinement ce Barolo 2017, servez-le à une température idéale de 18°C. Un carafage de deux heures est conseillé pour permettre une pleine expression de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe grenat limpide. Au nez, laissez-vous envoûter par ses notes de fruits rouges et d'épices avant de prendre une gorgée et de savourer sa structure équilibrée et sa persistance remarquable.
