Vins Barolo Paolo Scavino - 2019

Avis Viniou

Le Barolo 2019 de Paolo Scavino est un vin rouge prestigieux issu du Piémont, une région célèbre pour ses Barolos puissants et élégants, élaborés principalement à partir du cépage Nebbiolo. Le millésime 2019 bénéficie d'une excellente réputation, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de cette région, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère au vin une structure tannique remarquable et une complexité aromatique distincte. Paolo Scavino, établi depuis 1921, est un nom respecté dans l'univers viticole, renommé pour son approche innovante tout en restant fidèle aux traditions.

Pour sublimer ce Barolo, envisagez des accords mets-vins avec des plats aux saveurs riches et complexes. Des rôtis de bœuf ou d'agneau aux herbes, un risotto aux champignons sauvages ou des fromages affinés comme le Parmigiano-Reggiano mettront en valeur ses tanins et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Pour une touche régionale, pensez à le servir avec des agnolotti del plin, un plat piémontais traditionnel qui se mariera harmonieusement avec le vin.

Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température d'environ 18°C après l'avoir carafé pendant une heure. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa belle robe grenat aux reflets orangés, caractéristique des Barolos. Humez ensuite ses arômes de cerise noire, de truffe et de cuir avant de savourer sa complexité en bouche, révélant des notes de sous-bois et une finale persistante. Un vin à savourer patiemment pour en découvrir toutes les nuances aromatiques.