Vins Barolo Giacomo Borgogno & Figli - Fossati - 2015

Avis Viniou

Le Barolo 2015 de Giacomo Borgogno & Figli est un vin rouge prestigieux, emblématique de la région du Piémont, en Italie. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce vin se distingue par sa complexité aromatique et sa structure tannique robuste. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un printemps doux suivi d'un été chaud, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Le terroir de Barolo, avec ses sols riches en argile et calcaire, contribue à la production de vins puissants et élégants. Les processus de vinification traditionnels, incluant une longue macération et un vieillissement en fûts de chêne, ajoutent des couches de profondeur et de richesse au profil gustatif de ce vin.

La région du Piémont est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués de brumes matinales, d'où le nom Nebbiolo, dérivé de "nebbia" (brouillard en italien). Historiquement, le Barolo est surnommé le "roi des vins et le vin des rois" en raison de sa réputation noble et de son statut prestigieux au sein de la viticulture italienne.

Pour accompagner ce Barolo, je recommande des plats riches et savoureux, tels que des ragoûts de viande de bœuf ou d'agneau, des pâtes au ragoût de gibier, ou encore un risotto aux truffes blanches du Piémont. Les saveurs terreuses et la structure de ce vin s'harmonisent particulièrement bien avec les plats à base de champignons ou de fromages affinés comme le Castelmagno.

Pour profiter pleinement de ce Barolo 2015, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra d'exprimer toutes les nuances aromatiques et la profondeur de ce vin d'exception.