Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Vigna La Villa Paiagallo" 1996 de Fontanafredda est un superbe exemple de ce que le Piémont a à offrir. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, ce vin incarne l'élégance et la puissance typiques des grands Barolos. Le millésime 1996 est particulièrement recherché pour sa structure et sa capacité de garde, ayant bénéficié de conditions de maturation idéales. Le terroir de Paiagallo, avec ses sols riches en calcaire et sa belle exposition, permet une excellente expression du Nebbiolo, apportant des arômes complexes de roses séchées, de cerises noires et de cuir, avec des notes de truffe et de tabac qui se développent à mesure que le vin vieillit.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l'Italie, est renommée pour ses vins de caractère. Le climat continental avec des hivers froids et des étés chauds favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que le brouillard automnal confère au Nebbiolo son nom "nébbia". L’histoire viticole y est prestigieuse, ancrée dans des traditions anciennes, avec le Barolo étant souvent décrit comme le "roi des vins".
Pour accompagner ce Barolo, je vous recommande des plats riches et savoureux. Il s'accordera parfaitement avec un osso buco, un risotto aux cèpes ou encore un brasato al Barolo, un plat de bœuf braisé typique de la région. Les saveurs généreuses des champignons, des viandes mijotées et des fromages affinés souligneront la complexité et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement, révélant ainsi toute la richesse et l'élégance de ce magnifique Barolo.
