Avis Viniou
Le Barolo "Ciabot Mentin Ginestra" 2005 de Domenico Clerico est un vin rouge d'exception provenant de la région viticole prestigieuse du Piémont, en Italie. Ce Barolo est produit à partir du cépage Nebbiolo, renommé pour sa capacité à donner des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2005 est réputé pour avoir offert un équilibre remarquable, avec une bonne concentration de saveurs et une belle structure tannique, qui promet une longue capacité de garde. Le terroir de Ginestra, très apprécié dans la commune de Monforte d'Alba, se caractérise par des sols riches en argile et calcaire. Cette combinaison confère au vin une complexité aromatique et une profondeur admirable. Les méthodes de vinification de Domenico Clerico mettent en avant une extraction minutieuse et un élevage en fûts de chêne, permettant de sublimer les arômes typiques du Nebbiolo tout en adoucissant ses tanins.
La région du Piémont est l'une des plus réputées d'Italie pour ses vins de caractère. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et des brumes matinales récurrentes qui favorisent le Nebbiolo. Les sols variés de la région, allant du calcaire à l'argile, confèrent aux vins leur minéralité et leur complexité unique. Historiquement, le Piémont est une région viticole de première importance, avec une tradition qui remonte à plusieurs siècles.
Pour les accords mets-vins, ce Barolo se marie parfaitement avec des plats riches et substantiels. Son intensité aromatique rehausse des viandes rouges grillées ou braisées, comme un ragoût de bœuf piémontais, ou des plats à base de gibier. Un risotto aux cèpes ou une polenta aux truffes blanches de la région composeront également un mariage harmonieux, mettant en valeur les arômes de fruits rouges mûrs et de truffe de ce vin.
Pour la dégustation, il est préférable de servir ce Barolo à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture anticipée ou une décantation pour libérer toute sa complexité aromatique. Cela lui permettra de révéler pleinement ses notes épicées, florales et terreuses, tout en envoûtant le palais avec ses tanins élégants et bien intégrés.
