Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Gavarini Vigna Casa Mate" 2016 d'Elio Grasso est une pure merveille de la région du Piémont en Italie. Elaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime 2016 témoigne de l'excellence du terroir piémontais. Les raisins sont récoltés dans le vignoble de Casa Mate, réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure et une minéralité distinctive. La vinification est traditionnelle avec une fermentation en cuve inox suivie d'un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui développe la complexité aromatique et tannique du vin, typique des Barolos de grande garde.
Le Piémont est une région viticole de renom, avec un climat continental qui favorise une maturation lente, parfaite pour le Nebbiolo. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à des siècles et le Barolo est souvent considéré comme le roi des vins italiens grâce à sa profondeur et sa capacité à vieillir. Le sol, composé principalement de marnes et d'argile, est idéal pour produire des vins d'une grande élégance et complexité.
Pour les accords mets-vins, ce Barolo s'associe merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Pensez aux plats de gibier comme un chevreuil rôti aux champignons ou une côte de bœuf avec une réduction de vin rouge. Vous pouvez également l'associer à des plats plus régionaux tels que le risotto à la truffe blanche d'Alba ou les tajarin, pâtes typiques du Piémont, accompagnées d'une sauce au beurre et à la sauge.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo entre 16 et 18°C après une aération d'une heure au moins. Cela permettra aux arômes complexes de fruits rouges, de cuir et d'épices de se déployer pleinement, offrant une expérience sensorielle des plus intenses.
