Avis Viniou
Le Barolo 2015 de Fernando Principiano est un vin d'exception du Piémont, une région profondément vénérée dans le monde viticole. Ce vin est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour sa capacité à produire des vins puissants et complexes. Le millésime 2015 est considéré comme une excellente année, alliant maturité et équilibre grâce à des conditions climatiques idéales. Sans particularité spécifique de vinification mentionnée, ce Barolo reflète les méthodes traditionnelles de la région, probablement avec une fermentation prolongée et un vieillissement en fûts de chêne pour affiner ses tanins.
Le Piémont, région septentrionale de l'Italie, est encadré par les Alpes qui influencent fortement son climat en apportant des amplitudes thermiques bénéfiques à la vigne. Les sols riches en calcaire et en marne contribuent à la constitution de vins au profil aromatique complexe et aux tannins firs. L’histoire viticole du Piémont est profondément enracinée, la région produisant des vins de renommée mondiale depuis des siècles, avec le Barolo en tête de file.
Pour magnifier ce Barolo, il serait judicieux de l'associer à des plats aux saveurs prononcées. Des accords classiques incluent des rôtis de viande rouge ou des plats de gibier, tels que le sanglier ou le chevreuil. Les risottos aux champignons et le traditionnel plat piémontais de tajarin aux truffes apporteraient également une harmonie parfaite avec ce vin. Les arômes terreux et les tannins robustes trouveront un écho dans la texture et les saveurs de ces mets.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir le Barolo 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé durant une heure. Cela permettra d’adoucir ses tanins et d’ouvrir son bouquet aromatique complexe de cerises mûres, de fleurs séchées et d’épices subtiles.
